طرز تهیه شیرین پلو زعفرانی خوشمزه و مجلسی + نکات طلایی

زمان مورد نیاز: 1 ساعت و 40 دقیقه

1. آماده کردن پوست پرتقال

   پوست پرتقال را خرد کرده و در ظرفی می ریزیم و کمی و روی آن آب می ریزیم.

2. جوشاندن پوست پرتقال

   بعد از 40 دقیقه پوست پرتقال را با آب سرد شسته و درون قابلمه می ریزیم. کمی بیشتر از پوست پرتقال ها آب ریخته و روی شعله گاز با حرارت بالا قرار می دهیم تا برای تهیه شیرین پلو آماده باشد.

3. گرفتن تلخی پوست پرتقال

   بعد از اینکه آب جوشید و پوست پرتقال تقریبا 6 الی 7 دقیقه درون آب جوش ماند، درون آبکش می ریزیم و با آب سرد می شوییم. این مرحله را 5 بار تکرار می کنیم تا تلخی پوست پرتقال گرفته شود.

4. خرد کردن پیاز

   برای تهیه شیرین پلو، پیاز را پوست کرده و با رنده ریز، رنده می کنیم.

5. آماده کردن هویج

   هویج را نیز پوست کرده و خلالی و نازک خرد می کنیم.

6. دم کردن زعفران

   زعفران را ساییده و در کاسه ای کوچک می ریزیم و کمی یخ می ریزیم تا رنگ بدهد و شیرین پلو با مرغ خوشرنگی را تهیه کنیم.

7. خیس کردن خلال بادام

   برای تهیه شیرین پلو، خلال بادام را در کاسه ای کوچک ریخته و نصف گلاب را در آن می ریزیم.

8. خیس کردن خلال پسته

   خلال پسته را نیز در نصف دیگر گلاب خیس می کنیم و برای تهیه شیرین پلو کنار می گذاریم.

9. پختن مرغ

   در قابلمه ای مقداری روغن ریخته و روی حرارت ملایم می گذاریم.

10. ریختن پیاز

    برای تهیه شیرین پلو، پیاز را به آن اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم.

11. افزودن ادویه

    نمک را به همراه فلفل سیاه و زردچوبه می ریزیم و با پیاز تفت می دهیم.

12. اضافه کردن مرغ

    برای تهیه شیرین پلو، مرغ را در قابلمه بالا می ریزیم که تفت بخورد.

13. ریختن زعفران

    زعفران دم کرده را به مواد فوق اضافه می کنیم و مجددا هم می زنیم. کمی آب ریخته و اجازه می دهیم برای تهیه شیرین پلو، مرغ بپزد. بعد از اینکه پخت به تکه های کوچکتر تقسیم می کنیم.

14. تفت دادن هویج

    هویج را به همراه روغن در تابه ای ریخته و هویج را به آن اضافه می کنیم.

15. ریختن شکر

    حال برای تهیه شیرین پلو، 2 قاشق غذاخوری شکر را به هویج اضافه کرده و هم می زنیم.

16. ریختن آب

    1 لیوان آب را درون هویج می ریزیم و می گذاریم روی حرارت کم بپزد و درب تابه را نیز می گذاریم. این کار برای نرم شدن هویج در شیرین پلو می باشد.

17. آماده کردن مخلوط خلال ها

    در قابلمه ای 1.5 لیوان آب ریخته و روی حرارت بالا قرار می دهیم.

18. افزودن شکر

    8 قاشق غذاخوری شکر را به آن اضافه کرده و هم می زنیم.

19. افزودن هویج

    هویجی که در بالا تهیه کردیم را در مواد فوق می ریزیم و هم می زنیم.

20. ریختن پوست پرتقال

    حال جهت تهیه شیرین پلو، پوست پرتقال را به مواد بالا اضافه می کنیم و به خوبی هم می زنیم و می گذاریم آب آن کشیده شود.

21. ریختن زعفران

    سپس کمی زعفران را به مواد قبلی برای تزیین شیرین پلو با مرغ، اضافه می کنیم.

22. اضافه کردن خلال بادام

    خلال بادام را به مواد بالا اضافه کرده و مجددا هم می زنیم.

23. افزودن خلال پسته

    در این مرحله از طرز تهیه شیرین پلو با مرغ، خلال پسته را می ریزیم و همه مواد بالا را با هم ترکیب می کنیم. می گذاریم در کنار هم تفت بخورند.

24. تفت دادن زرشک

    حال مقدار دلخواه کره را در تابه می ریزیم و زرشک را به آن اضافه می کنیم.

25. ریختن شکر

    2 قاشق غذاخوری شکر را به زرشک اضافه می کنیم و هم می زنیم. این شکر باعث می شود که شیرین پلو که با زرشک تزیین می شود، مزه ترش نداشته باشد.

26. اضافه کردن زعفران

    مقداری زعفران دم کرده نیز به مواد فوق اضافه می کنیم و به خوبی هم می زنیم.

27. پختن برنج

    در قابلمه ای آب می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم و کمی نمک می ریزیم. بعد از اینکه جوشید، برنج را به آن اضافه کرده و می گذاریم برنج نرم شود و بعد از نرم شدن دانه های برنج، آبکش می کنیم.

28. تهیه شیرین پلو

    در قابلمه ای مقداری روغن ریخته و ته دیگ مورد نظر را در آن قرار می دهیم. برنج را می ریزیم و کمی روغن اضافه می کنیم. دمکنی گذاشته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا دم بکشد.

29. ریختن مرغ

    بعد از اینکه برنج پخت، در ظرفی ریخته و چند ردیف مرغ روی آن می چینیم.

30. اضافه کردن مخلوط خلال ها

    مخلوط خلال ها را روی شیرین پلو بالا می ریزیم.

31. ریختن زرشک

    کمی زرشک نیز می ریزیم. حال شیرین پلو شما آماده است. نوش جان