یکی از غذا های اصیل و بسیار خوشمزه استان های مازندران و گیلان مرغ ترش است که به روش های مختلف تهیه می شود. البته در شهر های مختلف کشور طرز تهیه مرغ ترش با استان های شمال کشور فرق دارد. مرغ ترش در استان های شمالی کشور با مرغ و سبزی مرغ ترش محلی درست می شود که تاثیر به سزایی در طعم و بوی آن دارد. در ادامه این مطلب طرز تهیه مرغ ترش بدون سبزی محلی توضیح داده شده است.
دستور تهیه مرغ ترش بدون سبزی محلی
معروفیت غذاهای شمالی بیشتر به دلیل طعم سبزیجات خاصی است که در غذاهایشان استفاده می کنند. مرغ ترش شمالی اصل باید با سبزی مخصوص مرغ ترش تهیه شود اما اگر به ان دسترسی ندارید نگران نباشید. در ادامه مواد مورد نیاز و مراحل پخت مرغ ترش شمالی بدون سبزی ارائه شده است:
مواد لازم برای تهیه مرغ ترش
|
|
| ران یا سینه مرغ | 5 تکه |
| رب انار | 4 قاشق غذا خوری |
| گردو خرد شده | 1 لیوان |
| سبزی خرد شده (نعنا، جعفری و گشنیز) | 500 گرم |
| پیاز | 2 عدد متوسط |
| سیر | 2 حبه |
| دانه انار ترش | نصف لیوان |
| زعفران | به میزان لازم |
| نمک و فلفل قرمز | به میزان لازم |
| آب جوش | 2 لیوان |
مراحل طرز تهیه مرغ ترش بدون سبزی
- ابتدا داخل تابه مقداری روغن بریزید. مرغ ها را با نمک و زردچوبه مزه دار کنید و دو طرف آنها را درون روغن سرخ کنید.
- مرغ ها را از تابه خارج کرده و پیاز های خورد شده را درون تابه ریخته و سرخ کنید.
- سیر ریز خرد شده را هم اضافه کرده و سرخ کنید.
- حالا سبزیها را کامل ریز خرد کنید و داخل قابلمه یا تابه بریزید و با پیازها تفت دهید.
- بعد گردو و انار دون شده را اضافه کنید. تفت دهید و سپس رب انار را اضافه کنید.
- اگر رب انار شما خیلی ترش است، کمی شکر اضافه کنید. دقت کنید که رب انار را نباید زیاد تفت بدهید.
- نمک، فلفل قرمز و کمی زعفران اضافه کنید، حالا 2 لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه بدهید تا به جوش بیاید.
- مرغ ها را داخل قابلمه قرار بدهید.
- با حرارت کم اجازه دهید تا بپزند. بعد از این که سس غلیظ شد و به روغن افتاد خورش شما آماده است.
نکات
- اگر در این خورش از پیاز زیادتری استفاده کنید غذای شما خوشمزه تر می شود و سس غلیظ تری خواهید داشت.
- اگر مرغ شما زیادی برشته شد می توانید مرغ ها را پشت رو کنید تا نسوزد.
- اگر دوست دارید که خورش آبداری داشته باشید می توانید هنگامی که سس رقیق است حرارت را خاموش کنید.
