مطالعات اخیر نشان داده است که خوردن شام در زمان دیرتر سبب افزایش وزن و سطح قند خون می شود (بدون توجه به کالری غذا) .خوردن شام در ساعت ۱۰ شب به جای 7 شب روی گلوکز خون و توانایی سوختن چربی ها تاثیر می گذارد.مطالعات نشان داده است که دیر غذا خوردن با سطح بالای قند خون برابر است (حدودا ۲۰ درصد) و سوختن چربی ها تا ۱۰ درصد کاهش می یابد.کالری؛کالری است و اهمیتی به این که چه زمانی غذا می خورید؛ندارد.
افزایش وزن به دلیل خوردن کالری زیاد است.متخصصین غذایی تئوری کنترل وزن را توضیح می دهند.اما این موضوع خیلی هم ساده نیست.تحقیقات جدید نشان داده است که زمان خوردن غذا نقش بسیار مهمی در افزایش وزن ایفا می کند.
بهترین زمان خوردن وعده های غذایی
بر طبق مطالعات منتشر شده امروز در ژورنال ها؛متابولیسم خوردن دیر غذا با افزایش وزن و سطح بالای قند خون مرتبط است.دیگر تحقیقات پیشنهاد کرده است که خوردن دیرتر غذا با چاقی ارتباط مستقیم دارد.
مطالعه دکتر Jonathan پروفسور دارویی در John Hopleins این نتایج را داشت.John توضیح داد که تیم تحقیقاتی متوجه شدند دیر غذا خوردن در حقیقت متابولیسم را طوری تغییر می دهد که به چاقی می انجامد.به همین دلیل برنامه کنترل کیفی منظمی را ترتیب دادیم که در آن افراد سالم شرکت کنند و از آن ها خواستیم در دو زمان متفاوت غذا بخورند و غذا؛رژیم یا خواب آن ها را تحت کنترل داشتیم.
همچنین بخوانید : بیشتر غذا بخورید ، وزن کمتری داشته باشید !
شام سبک تر و خواب راحت تر
آقای John و تیم او به نتیجه رسید که در ۲۰ مورد از داوطلبان اتفاقاتی با تغییر ساعت زمان شام افتاد.تمام شرکت کنندگان در ساعت ۱۱ شب خوابیدند.نتیجه این بود که سطح قند خون بالاتر رفت و مقدار سوخت چربی بدن کمتر شد.(در هنگام دیر غذا خوردن)حتی زمانی که افراد غذا های سبک یکسانی خوردند.
نتایج تعجب آور نبود.دیگر تحقیقات توجه به رژیم شبانه روزی و رژیم غذایی فرد داشت.آزمایشات بیان کرد که در کنار تیم شبانه روزی نرمال فرد؛دیر غذا خوردن می تواند روی متابولیسم گلوکز تاثیر بگذارد.دیر غذا خوردن سطح قند خون را تا ۲۰ درصد بالا برده و چربی سوزی را تا ۱۰ درصد کاهش می دهد.تاثیراتی که در داوطلبان دیده شد؛در افراد چاق یا مبتلا به دیابت شدید تر بود.
تاثیر زمان خوردن شام بر خواب
جالب ترین بخش مطالعه این است که دانش مندان یافتند هر فردی به خوردن دیر وعده های غذایی به شکل یکسانی واکنش نشان نمی دهد.چیزی که مرا سورپرایز کرد این بود که هر فردی به این نوع غذا خوردن واکنش بدی نشان نداد.در یک گروه اگر به یک الگوی فعالیتی در دو هفته اخیر نگاه می کردید؛افرادی که به زود خوابیدن عادت کرده بودند؛با دیر غذا خوردن تحت تاثیر بدی قرار گرفتند.
بر طبق گفته های Jun افرادی که تا دیر وقت بیدار می ماندند و ۲ و ۳ صبح غذا می خوردند؛با تغییر در رژیم غذایی شان تاثیر آن چنانی دریافت نکردند.پس هر عادتی روی افراد به شکل یکسان تاثیر نمی گذارد.تفاوت هایی در متابولیسم افراد وجود دارد که باعث می شود به دیر غذا خوردن واکنش بد نشان دهند و آن ها را پریشان کند.
آقای Jun خاطر نشان کرد که این مطالعه نسبت به تحقیق قبلی دقیق تر بوده است.شرکت کنندگان انتقال دهنده ی فعالیتی و ورزشی به خود وصل کردند،خون خود را اندازه گرفتند، اسکن خواب و چربی شدند و برای اندازه گیری متابولیسم چربی شان از غذاهایی که شامل مواد غیر رادیواکتیو بود؛استفاده کردند.هر ساعت بدن افراد چک می شد و تا دو هفته قبل از آمدن به آزمایشگاه فعالیت ها یا زمان خواب آن ها تحت نظر قرار گرفت.
پس هنگام مصرف غذا می توانستیم بفهمیم به چه میزان چربی سوزانده اند.این تحقیق یک اثبات قاطعانه روی تاثیر زمان غذا خوردن و نه نوع غذا بر چاقی و افزایش وزن بود.یک نظریه بیولوژیکی بر تاثیر غذا خوردن روی مدیریت کالری توسط بدن وجود دارد.
این مطلب نیز مفید خواهد بود : علت دل درد بلافاصله بعد از غذا خوردن
اصلاح عادت های غذایی برای چربی سوزی
اگر چه این مطالعه با افراد جوان تر و داوطلبان سالم انجام شده است؛اطلاعات خوبی برای عادات غذایی به ما می دهد.مدیر برنامه دانشگاه Fitzpatrick یافت که این تحقیقات برای جلوگیری از ابتلا به بیماری های مهم می باشد.این مقاله نشان داد عادات غذایی نه تنها فاکتورهای سنتی را در نظر می گیرد(مثل نوع یا مقدار غذا)بلکه زمان خوردن غذا روی ریسک بیماری های حادی مثل دیابت یا بیماری قلبی تاثیر می گذارد.
بر طبق گفته ی Diewald شام بزرگ ترین وعده غذایی در روز برای بیشتر بزرگسالان بر اساس میزان کالری است.او توضیح داد افرادی که مشغله زیادی دارند؛هنگام صبحانه و ناهار عجله می کنند که اغلب دیرتر و بیشتر ِغذا بخورند.این کار سبب می شود هنگام شب نیز دیرتر شام بخورند و در متابولیسم چربی یا گلوکز مشکل پیدا کنند.( حتی در افراد جوان با وزن ایده آل )
دکتر Diewald پیشنهاد کرده است که خوردن یک میان وعده پروتئینی کوچک مثل ماست یونانی با آجیل در عصر بسیار مقوی است.اگر مجبور هستید دیرتر از موعد مناسب غذا بخورید؛باید یک میان وعده متعادل مصرف کنید.یک سالاد کوچک با مرغ سوخاری ؛نصف یک ساندویچ به همراه میوه یا سوپ سبزیجات با یک لیوان شیر کم چرب گزینه های بسیار خوبی هستند.هم چنین سعی کنید بزرگ ترین وعده غذایی خود را در صبحانه یا ناهار مصرف کنید.
