آمارانت یا دانه تاج خروس چیست و چه فوایدی دارد؟

آمارانت یا دانه تاج خروس یک دانه باستانی شبیه کینوا است. این دانه ریز است و رنگ خرمایی روشن دارد که آن را مانند برنج و جو می پزند و به صورت پلو یا فرنی می خورند. آمارانت همچنین به آرد تبدیل می شود و در پخت و پز استفاده می شود، به ویژه در دستور العمل غذاهایی که بدون گلوتن هستند. آمارانت هم به عنوان دانه و هم به عنوان آرد موجود است و اغلب در بخش مواد غذایی یافت می شود. در ادامه این مطلب بخوانید که آمارانت یا دانه تاج خروس چیست؟

 

آمارانت چیست؟

با این که دانه تاج خروس به تازگی یکی از غذاهای محبوب و سالم در بین مردم است، اما این دانه هزاران سال یکی از مواد غذایی اصلی در بخشهای مختلف جهان بوده است. این دانه مواد مغذی متعدد و فواید بسیاری برای سلامتی دارد. هم دانه ها و هم برگ های گیاه آمارانت فاقد گلوتن و سرشار از پروتئین، فیبر، مواد معدنی و سایر مواد مغذی هستند. گلوتن نام کلی پروتئین موجود در غلاتی مانند گندم، جو و چاودار است که ممکن است توسط برخی افراد به دلیل شرایط سلامتی مانند حساسیت به گلوتن یا بیماری سلیاک تحمل نشود.

دانه های تاج خروس در دسته شبه غلات قرار می گیرند (غلات واقعی نیستند، بلکه شامل گیاهانی مانند تاج خروس، کینوا و گندم سیاه می شوند که میوه و دانه تولید می کنند، اما بخشی از خانواده علف ها نیستند).

تاج خروس گروهی متشکل از بیش از 60 گونه مختلف غلات است که حدود 8000 سال است که کشت می شود. این غلات زمانی یک غذای اصلی در تمدن های اینکا، مایا و آزتک به حساب می آمدند. این دانه مغذی علاوه بر همه کاره بودن فوق العاده، به طور طبیعی فاقد گلوتن و سرشار از پروتئین، فیبر، ریزمغذی ها و آنتی اکسیدان ها است. به ویژه تاج خروس منبع خوبی از منگنز، منیزیم، فسفر و آهن است.

 

فواید گل تاج خروس برای سلامتی

گیاه تاج خروس سرشار از ویتامین های خانواده C ،A ،B و E و K است. همه این ویتامین ها برای عملکرد صحیح بدن ضروری هستند.

 

• سرشار از اسیدهای فنولیک است

که ترکیبات گیاهی ای هستند که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند. تاج خروس دارای چندین ماده مغذی از جمله ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و فیبر است که سلامت قلب را حفظ می کند، فشار خون را تنظیم می کند و سطح کلسترول خون را کاهش می دهد. استرول های گیاهی یا فیتواسترول های موجود در گل تاج خروس به ویژه خاصیت کاهش کلسترول دارند. محتوای بالای پتاسیم گل تاج خروس همچنین سلامت قلب را حفظ کرده و فشار خون را تنظیم می کند.

 

• التهاب را کاهش می دهد

گل تاج خروس می تواند اثر ضد التهابی در بدن داشته باشد. مطالعات متعددی گزارش کرده اند که گل تاج خروس ممکن است به پیشگیری از سرطان کمک کند. آنتی اکسیدان های مختلف و سایر مواد مغذی مانند پپتید لوناسین موجود در گل تاج خروس به دلیل خواص ضد التهابی و پیشگیری از سرطان شناخته شده اند. خواص ضد التهابی ممکن است به پیشگیری از بیماری های مختلف از جمله بیماری قلبی، سکته مغزی و دیابت کمک کند.

 

• ممکن است سطح کلسترول را کاهش دهد

کلسترول یک ماده چربی مانند است که در سراسر بدن یافت می شود. کلسترول بیش از حد می تواند در خون انباشته شود و باعث تنگ شدن شریان ها می شود.

 

• می تواند به کاهش وزن کمک کند

اگر به دنبال کاهش چند پوند اضافی هستید، ممکن است بخواهید تاج خروس را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. آمارانت سرشار از پروتئین و فیبر است که هر دو می توانند به کاهش وزن شما کمک کنند.

 

• سرشار از پروتئین

تاج خروس سرشار از پروتئین است که برای سلامت کلی مورد نیاز است. کیفیت پروتئین تاج خروس به اندازه پروتئین های حیوانی مانند پروتئین های موجود در پنیر در نظر گرفته می شود. این امر به ویژه برای کودکان در حال رشد مفید است زیرا بهتر جذب می شود و اسیدهای آمینه مختلف مورد نیاز برای رشد و نمو آنها را فراهم می کند. آمارانت پروتئین بدون گلوتن را فراهم می کند که می تواند حتی برای افراد مبتلا به بیماری هایی مانند آلرژی به گلوتن یا بیماری سلیاک مصرف شود.

 

دیگر فواید آمارانت

• برای سلامت روده مفید است: هم دانه ها و هم برگ ها جزو مواد غذایی سرشار از فیبر هستند. فیبر به هضم غذا کمک می کند، از یبوست جلوگیری می کند و سلامت روده را حفظ می کند.
• پوست و بینایی سالم: تاج خروس دارای مقدار زیادی آنتی اکسیدان از جمله ویتامین A است که به سلامت پوست و چشم کمک می کند.
• مملو از منگنز است: منگنز به ویژه برای عملکرد مغز مهم است و اعتقاد بر این است که در برابر برخی شرایط عصبی محافظت می کند.
• سرشار از منیزیم است: یک ماده مغذی ضروری که در نزدیک به 300 واکنش در بدن، از جمله سنتز DNA و انقباض عضلانی نقش دارد.
• سرشار از فسفر است: ماده معدنی که برای سلامت استخوان‌ها مهم است.
• سلامت استخوان ها و دندان ها: کلسیم و ویتامین K موجود در گل تاج خروس به حفظ سلامت استخوان ها و دندان ها کمک می کند.
• سرشار از آهن است: به بدن شما در تولید خون کمک می کند. تاج خروس سرشار از آهن است و بنابراین می تواند به مدیریت سطوح پایین آهن در بدن که باعث کم خونی می شود، کمک کند.
• حاوی آنتی اکسیدان است: آنتی اکسیدان ها ترکیبات طبیعی هستند که به محافظت در برابر رادیکال های آزاد مضر در بدن کمک می کنند.