حتما تا کنون اسم قهوه سفید یا وایت کافی (White coffee) را شنیده اید و یا آن را نوشیده اید ولی اگر نمی دانید قهوه سفید چیست این مطلب را بخوانید تا یک آشنایی کامل با قهوه سفید پیدا کنید و علاوه بر اینکه پی می برید قهوه سفید چیست؟ خواص قهوه سفید و همین طور طرز تهیه و دم کردن قهوه سفید را خواهید آموخت.
همچنین به برخی از سؤالات مانند این ها پاسخ داده خواهد شد:
- آیا میزان کافئین قهوه سفید نسبت به قهوه معمولی بیشتر است؟
- آیا قهوه سفید فواید بیشتری دارد؟
- آیا قهوه سفید واقعا سفید است؟
- طرز تهیه قهوه سفید؟
همچنین ببینید: برندهای برتر قهوه اسپرسو در سال 2019
قهوه سفید چیست؟ چه خواصی دارد و طرز تهیه آن چگونه است؟
دانه های قهوه قبل از برشته شدن، سبز است. قهوه سفید چیست؟ قهوه سفید از همان دانه های قهوه معمولی (معمولا عربیکا) تهیه می شود تنها تفاوت آن میزان برشته شدن آن است. قهوه سفید در دمای پایین تری بو داده و برشته می شود و باعث می شود رنگ قهوه سفید باشد.
قهوه سفید محبوبیت زیادی پیدا کرده و هم اکنون یکی از پر طرفدارترین قهوه ها تا به امروز است. شما می توانید آن را در برخی از مغازه ها، معمولاً فروشگاه های تخصصی، پیدا کنید. همچنین در برخی از کافی شاپ ها می توانید یک فنجان قهوه سفید بنوشید.
قهوه سفید چگونه تهیه می شود؟
قهوه سفید با بو دادن دانه های قهوه در دمای پایین تر و مدت زمان کمتر (حدودا نصف) نسبت به قهوه معمولی، تهیه می شود. قهوه سفید نیمه پخته است! قهوه سفید در دمای حدود 325 درجه برشته می شود، در حالی که قهوه کاملا بو داده شده در دمایی بین 450 درجه تا 480 درجه برشته می شود.
دسترسی سریع به مطالب
![اطلاعات کامل درباره قهوه سفید، میزان کافئین ان و روش تهیه آن]()
آیا قهوه سفید کافئین بیشتری دارد؟
بله ، قهوه سفید حاوی کافئین بیشتری است که دلیل آن دمای پایین برشته شدن و مدت زمان کمتری که بو داده می شود می باشد. کافئین موجود در قهوه سفید نسبت به چگالی آن اندازه گیری می شود که چگالی قهوه سفید بستگی به مدت زمان بو داده شدن دانه های قهوه دارد. هر چه دانه های قهوه بیشتر بو داده شوند چگالی آن ها بیشتر است و در هر قاشق چایخوری کافئین کمتری دارد. بر اساس این منطق، دانه های قهوه تیره کمترین میزان کافئین را دارد و قهوه سفید دارای بیشترین مقدار کافئین است زیرا متراکم ترین نوع قهوه است و دارای بالاترین مقدار کافئین در هر قاشق غذاخوری، تقریباً 50٪ بیشتر از قهوه کاملا بو داده می باشد.
این مطلب مفید را بخوانید: میزان کافئین انواع قهوه و اسپرسو چقدر است؟
طعم قهوه سفید با قهوه معمولی چه تفاوتی دارد؟
تفاوتهای اصلی قهوه سفید و قهوه معمولی در فرایند برشته کردن، زمان پخت و نتیجه یعنی طعم آن ها است. دانه های قهوه سفید در دماهای پایین تر بو داده می شود و مدت زمان بیشتری بو داده می شوند. طعم قهوه سفید نسبت به قهوه معمولی تلخ تر است و افرادی که تلخی قهوه را دوست دارند جذب طعم واقعی آن می شوند.
طرز تهیه قهوه سفید
قهوه سفید دارای تراکم بیشتری نسبت به قهوه های معمولی است و برای آسیاب کردن آن به یک آسیاب کن قوی احتیاج دارید. روش دم کردن قهوه سفید مانند دیگر انواع قهوه است و تا حد زیادی به فرهنگ هر کشوری بستگی دارد. می توانید قهوه سفید را با شکلات و یا شیر میل کنید.
برای تهیه قهوه سفید شما می توانید از یک دستگاه اسپرسو ، گلدان موکا یا Aeropress استفاده کنید که هر سه روش از فشار زیادی استفاده می کنند و یک فنجان قهوه خوب را به شما می دهند.
مواد لازم برای درست کردن قهوه سفید:
- دانه قهوه سفید خرد شده یک فنجان
- عسل 1/4 فنجان
- شیر چرب 3 فنجان
- هل سبز 4 عدد
- چوب دارچین یک عدد
طرز تهیه قهوه سفید
دانه های قهوه خرد شده را داخل شیر بریزید و روی حرارت قرار دهید تا حدود 7 دقیقه بر روی شعله زیاد بجوشد. بعد از به جوش آمدن شیر بلافاصله شیر را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا 15 دقیقه دانه های قهوه در شیر خیس بخورد. بعد از این مرحله شیر با قهوه ی مخلوط شده را از صافی رد کنید تا دانه های حل نشده قهوه جدا شوند.
سپس مخلوط رد شده از صافی را به همراه عسل، چوب دارچین و هل داخل مخلوط کن بریزید و با دور تند 30 ثانیه هم بزنید تا مواد کاملا به خورد هم بروند و ترکیب شوند.
دوباره مخلوط ترکیب شده را از صافی رد کنید و بعد داخل قهوه جوش بریزید تا ادویه ها ته نشین شوند. قهوه طعم گرفته شده را روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش بیاید . بعد از به جوش آمدن قهوه آن را سریعا سرو کنید.
مطالعه بیشتر: قهوه فرانسه چیست ؟
مزایای قهوه سفید چیست؟
قهوه سفید اسیدی تر بوده و آنتی اکسیدان بیشتری را حفظ می کند. قهوه در طی فرآیند پخت و پز اسیدی می شود و به دلیل اینکه قهوه سفید نیمه برشته می شود اسید کلروژنیک بیشتری را در خود نگه می دارد که به عنوان یک آنتی اکسیدان قدرتمند شناخته می شود. در عین حال، مردم می گویند قهوه سفید اثر خوبی روی سیستم گوارشی آن ها دارد.
اسید کلروژنیک موجود در قهوه سفید برای کاهش خطر دیابت، کاهش فشار خون و تحریک کاهش وزن مفید شناخته شده است. از دیگر فواید قهوه سفید، تغییر رنگ دندان کمتر است زیرا تقریباً به اندازه یک قهوه سنتی تیره نیست.
